Coquillages : cette alerte Norovirus et toxines lipophiles peut viser votre dernier plateau de fruits de mer, comment savoir si vous êtes concerné ?

Huîtres ouvertes à la dernière minute, moules farcies, palourdes crues ou juste passées au four : pour beaucoup de familles, les coquillages restent indissociables des repas de fête et des plateaux de fruits de mer partagés. Une procédure de rappel coquillages visant plusieurs espèces vendues en France vient pourtant semer le doute sur la sécurité de certains lots récemment achetés.

Les autorités sanitaires ont déclenché une double alerte sur des coquillages issus de zones de production du sud du pays. Des palourdes, tellines et praires de l’Étang de Berre et du cordon du Jaï, mais aussi des huîtres et moules de l’Étang de Thau et de Bouzigues, sont mis en cause pour des risques distincts, liés aux toxines lipophiles et au norovirus. De quoi se demander si votre dernier plateau est concerné.

Double rappel de coquillages : toxines lipophiles et norovirus en cause

Le premier signalement vise les coquillages bivalves fouisseurs du groupe 2, c’est-à-dire essentiellement palourdes, tellines et praires. Les lots incriminés proviennent de l’Étang de Berre et du cordon du Jaï, identifiés par les codes 13.08 et 13.08.01. Il s’agit d’un rappel volontaire, initié par les professionnels après la mise en évidence d’un net dépassement du seuil réglementaire en toxines lipophiles. Les analyses, réalisées sur des prélèvements datés du 29 décembre 2025, ont été validées par le réseau de surveillance REPHYtox le 2 janvier 2026.

Ces toxines sont classées parmi les contaminants chimiques et présentent une particularité qui inquiète les autorités : elles ne sont pas éliminées par la cuisson, même prolongée. Le danger persiste donc intégralement, que les coquillages soient consommés crus, gratinés ou intégrés à une recette mijotée. La consommation de ces produits peut entraîner des troubles digestifs, dans un contexte où les lots ont été mis sur le marché via différents circuits de distribution, des poissonneries aux grandes et moyennes surfaces.

Comment vérifier vos coquillages et réagir en cas de symptômes

Le second rappel sanitaire concerne spécifiquement des huîtres et des moules issues de la zone de production de l’Étang de Thau et de Bouzigues, pour lesquelles une contamination au norovirus a été confirmée. Les produits visés ont été récoltés à partir du 19 décembre 2025 et commercialisés dès le 22 décembre 2025. Pour savoir si vos coquillages figurent parmis les lots visés, il faut vérifier la marque de salubrité : elle commence par le code « 34.XXX.XXX », et la distribution annoncée est nationale, touchant à la fois les détaillants et les grandes et moyennes surfaces.

Le norovirus est l’un des agents les plus fréquents de gastro-entérites aiguës non bactériennes. Il persiste dans les milieux aquatiques souillés et peut provoquer, dans les 48 heures suivant l’ingestion, des vomissements, des diarrhées, des crampes abdominales et une fièvre modérée. En cas de doute, la consigne est claire : ne plus consommer les coquillages potentiellement concernés, les rapporter au point de vente pour remboursement ou les détruire, et consulter un médecin sans tarder à l’apparition de signes digestifs, en signalant la consommation récente de huîtres, moules ou palourdes, en particulier pour les enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées, pour lesquelles une vigilance accrue s’impose aussi bien à la maison qu’au restaurant.