Pâtes, farine : la hausse de prix invisible de quelques centimes qui cache le vrai coût de la sécheresse sur votre budget

Un paquet de pâtes pourrait bientôt coûter à peine quelques centimes de plus, sans que cela se voie vraiment en rayon. Derrière cette hausse au compte-gouttes, l’été 2026 marqué par la canicule et la sécheresse met sous pression l’agriculture française et les usines de l’industrie agroalimentaire.

Entre rendements agricoles en baisse et explosion de certains coûts de production, les industriels de l’alimentaire jugent inévitable une légère hausse de prix sur plusieurs produits du quotidien. Les distributeurs, eux, promettent de protéger le pouvoir d’achat en jouant sur leurs marges. Reste à voir jusqu’où cette bataille des centimes ira.

Des hausses de prix au centime réclamées sur les pâtes et autres produits de base

Président de l’ANIA (Association nationale des industries alimentaires), Jean-François Loiseau décrit d’abord le choc agricole : « Ça touche forcément aussi les transformateurs, nous subissons les baisses de productions agricoles, végétales ou animales », a-t-il expliqué sur BFM Business. Fruits et légumes, céréales et blé dur voient leurs volumes diminuer avec la sécheresse, alors qu’ils servent d’ingrédients à la plupart des aliments transformés. « Les usines aussi sont directement impactées par la canicule, elles utilisent de l’eau, du froid… », ajoute Jean-François Loiseau, en rappelant que l’été 2026 a été particulièrement éprouvant pour les sites de production.

Sur le front des coûts, une autre pression vient de la géopolitique. « L’augmentation des prix du pétrole a un impact sur la logistique, sur le prix des plastiques, sur les gaz (notamment le CO2 sur la chaîne du froid), que nous devons répercuter normalement auprès des distributeurs », assure-t-il. Pour ce responsable, « Il ne peut pas y avoir trois ou quatre canicules sans impact sur les prix agricoles et l’agroalimentaire. » Il estime ces hausses à « quelques centimes », par exemple « un, deux ou trois centimes sur les pâtes » ou « peut-être un centime sur la farine ou la charcuterie ». Il y voit aussi un signal de fragilité : « Pour la première fois cette année, dans l’agroalimentaire, nous fermons plus d’usines que nous en ouvrons. Ce n’est pas normal dans un pays comme la France ». Les hausses de prix des produits alimentaires restent d’avantage encadrées par les négociations commerciales annuelles entre industriels et distributeurs.

Sécheresse, guerre et négociations : qui paiera vraiment ces centimes en plus ?

La réduction des rendements agricoles a déjà des répercussions concrètes sur l’industrie agro-alimentaire, qui subit en parallèle des hausses de coûts liées à la guerre au Moyen-Orient. Le réchauffement climatique frappe de plein fouet l’agriculture française et l’été 2026 caniculaire accentue la sécheresse, ce qui limite l’offre de légumes, de fruits ou de blé dur pour les fabricants de pâtes et de produits transformés. Dans le même temps, les sites industriels doivent gérer des besoins accrus en eau et en froid pour continuer à tourner, au moment où l’énergie, les plastiques et certains gaz comme le CO2 renchérissent.

Ces différents postes de coût ne se traduisent pas automatiquement, ni intégralement, sur le ticket de caisse : ils passent d’abord par les négociations commerciales annuelles entre industriels et grandes enseignes, qui fixent les tarifs pour l’année suivante. Côté distribution, Michel-Édouard Leclerc a reconnu qu’une hausse des prix d’achat était inévitable, tout en promettant de protéger ses clients : « Il va y avoir un coût. On achètera plus cher et on prendra sur nos marges, on ne répercutera pas sur le consommateur. Je ne pense pas qu’il y aura une grosse inflation », a-t-il déclaré sur TF1 ce mercredi 2 septembre. Au final, l’impact exact pour le consommateur dépendra produit par produit du rapport de force à la table des négociations et de la durée des tensions climatiques et géopolitiques.